#смачні_історії

Українцям важко уявити свій обідній стіл без хліба. Зараз все просто: сходили в магазин, купили, до столу подали.

Але одного разу сталась курйозна історія: зустрілись за столом два мучних вироби, представились Батоном та Книшом. Першому стало незрозумілим ім’я Книша та як він сюди потрапив.

– От мене господар в магазині купив і до столу запросив, – каже Батон.

– А мене господиня власними руками спекла і до столу подала, – наголошує Книш.

– І нащо та морока, витрачати час та сили, якщо зі мною простіше? – знову чути від Батона.

– Нічого ти не розумієш, подивись, який я гарний, житній хліб з борошна тонкого помелу. З мене ліплять кругленькі коржі та, вмочивши в олію ложку, надрізають по краю хліба. Одержані «пелюстки» виймають, загинають до середини хліба й притискають ложкою. Під «пелюстки» іноді начиняють смажену на олії цибулю. А якщо їсти мене зі смаженим салом – смакота!

Після такого діалогу Батон був дуже засмучений, він зрозумів, що Книш набагато цікавіший за нього.

Цікаво знати:

У західних областях книшем ще називали пиріг, начинений гречаною кашею і вареною картоплею.

Книшами українці обдаровували колядників, з ними відвідували родичів і кумів на різдвяні свята, їх носили діти своїм бабам-повитухам.

Приготувати старовинну українську страву зможе кожна господиня. Адже рецепт простий, а потрібні продукти завжди під рукою.

“І зараз миттю всі пустилися

Горілку, м’ясо куповать,

Хліб, бублики, книші вродились,

Пійшли посуди добувать”

(Іван Котляревський, “Енеїда”)

Ловимо рецепт:

Потрібно:

Борошно пшеничне — 2,5 склянки

Олія — 0,5 склянки

Яйце — 1 шт.

Сіль — 0,5 ч. л.

Оцет (9%) — 1 ч. л.

Вода — 0,5 скл.

Розпушувач тіста — 1 ч. л.

Для начинки:

Цибуля – 1 шт.

Олія – 3-4 ст. л.

Для обмазки — 1 жовток + ст.л. молока

1. Для тіста змішуємо всі сухі інгредієнти. Збиваємо яйце, додаємо олію, оцет і воду. Отриману рідину поступово додаємо у борошно, замішуємо м’яке тісто. Ставимо«відпочити» в холодильник на 1 годину. Можна і довше.

2. Подрібнюємо цибулю та обсмажуємо на олії. Солимо за смаком.

3. Готове тісто ділимо на 2 частини. Розкачуємо одну частину у тонкий пласт, розміром приблизно 30 на 40 см. Викладаємо начинку ближче до краю. Скручуємо.

4. Розділяємо «ковбаску» на однакові за розміром частини.

5. Краєчки защипуємо та згортаємо подібно до цукерки, притискаючи серединку до центра.

6. Книши викладаємо на деко, обмазуємо рясно жовтком з молоком. Ставимо в духовку, розігріту до 190 градусів, випікаємо приблизно 25 хвилин до золотистого кольору.

Хрумке тоненьке тісто, соковита начинка….ммммм – смакота! Можна подавати з молоком, бульйоном, першими гарячими стравами, або насолоджуватись просто так в якості смачного перекусу.

Автор Наталія Манько