#смачні_історії

Одного дня Маруся й Даринка вирішили піти в ліс по ягоди. Ходили разом, назбирали по пів кошика і тут Даринка знайшла місце, де їх росте багато-багато, та й гукає Марусю, а та не відгукується. Ще раз гукає, знов немає відповіді, обертається, а вона вже квіти розглядає на сусідній галявині.

Даринка підбігає та й каже: «Ти що, глуха тетеря!? Вже скільки тебе кличу та жодної реакції від тебе. Ходімо, я там багато ягід знайшла». Йдуть дівчата, а Маруся й запитує: «А чого це ти мене глухою тетерею назвала? Як страва може бути глухою?».

Тут Даринка і почала проявляти свої знання: «Яка страва, ти про що? О, та ти хіба не знаєш?! Тож тобі буде цікаво. Цей вислів пов’язаний із лісовим птахом тетеруком (у народі тетеря), який опинився під загрозою знищення через полювання. Найвразливішим для мисливців тетерук стає у шлюбний період. Під час виконання шлюбної пісні особлива складочка у його вусі набухає кров’ю, і в момент, коли птах розтуляє дзьоб, він нічого не бачить і не чує, навіть пострілу рушниці. З цієї самої причини отримав свою назву інший птах, подібний до тетерука, – глухар, а людину, яка дуже зайнята справами і не чує, що до неї звертаються, називають глухою тетерею».

Маруся: «Я теж тобі розповім цікаву історію. Чула вислів:

“Троянцям всім дали тетері

І відпустили на кватері:

Щоб йшли, куди потрапить хто”

(Іван Котляревський, “Енеїда”)

Ця подібна до кулешу страва готувалася з пшона і заправлялася рідким гречаним або житнім тістом. У святкові дні тетерю готували на м’ясній або рибній юшці. А ось пісну тетерю іноді заправляли хріном із квасом. Готову страву українці приправляли товченим салом або засмажкою з цибулі на олії.

Страва була дуже популярною в козацькому побуті, однак з початку XX ст. вона поступово почала виходити з ужитку…»

Дівчатка домовились приготувати «Тетерю». І пропонують вам також її приготувати.

Для цього потрібно:

Житнє (або гречане) борошно – 3 ст.л.

Пшоняна каша – 200 г

Вода – 800 г

Юшка з риби – за смаком

Жир – за смаком

Молоко чи вода – за смаком

Сіль – за смаком

Житнє борошно розвести водою до стану рідкого тіста та поставити для скисання.

Зварити рідку пшоняну кашу на воді.

Коли пшоно у юшці звариться, вливають, помішуючи, житнє тісто та сіль.

Якщо тетеря занадто густа, тоді можна розвести юшкою з риби, молоком, водою або жиром.

Смакуйте разом з дівчатками!

Автор Наталія Манько